El Cenador de Salvador nació en la vocación culinaria y en ella se fundamenta su desarrollo. Media docena de salones situados en las dos plantas de un chalet serrano, con ambientaciones intimas y tres terrazas ajardinadas de diferentes estilos, constituyen espacios donde recrearse con los sabores de la cocina tradicional, a partir de los productos más oportunos de cada temporada, bien elegidos y elaborados de acuerdo con la sensibilidad culinaria actual y en armonía con los vinos propicios.
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- Jamón de Jabugo
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Pirámide de Foie al Armagnac con Manzana y Pan de Especias
- Ensalada de Otoño con Vieiras y Vinagreta de Tomates Raff
- Soft Shell Crabs en Tempura
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Tartar de Lubina y Salmón con Vinagreta de Cilantro
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Queso de Cabra con Asado de Pimientos Rojos Confitados
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Sopa de Trufa Hojaldrada
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Risotto de Boletus con Teja de Parmesano
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Menestra de Alcachofas y Cardos con Salsa de Almendras
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Guiso de Judiones con Buñuelos de Bacalao
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Guiso de Patatas a la Importancia con Langostino
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Lenguado con Salsa de Naranja y Anillos de Cebolla Triolesa
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Laminas de Bacalao al Estilo Club Ranero
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Góndola de Cigala sobre Panettone y Tomate Especiado
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Corvina con Patata Rota y Pisto de Calabaza
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Pluma de Ibérico con Cebollita Caramelizada y Espárragos Trigueros
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Cochinillo Confitado en Aceite Picual con Ajetes Tiernos
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Confit de Pato con Pastel de Sémola y Berenjena Especiada
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Suprema Perdiz con Chalota Asada y Cebollitas con Salsa de Trufa
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Milhojas de Pularda con Berza Salteada y Foie Asado
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"La buena cocina es la base de la verdadera felicidad"
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Reflexión de A. Scoffier. Mayo 1911
tel.: 91 857 60 24